ペンションファニーイン

長野・白馬村の南欧風展望露天風呂の宿|ペンションファニーイン(funny inn)

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※掲載されているペンション ファニーインの口コミはトリップアドバイザーより提供を受けています。

 

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マーク9月29日 クレーピエレベルアップ講座とその時の一皿

 

 

 

白馬クレーピエ認定証

白馬クレーピエの認定者だけのレベルアップ講習会が9月29日にありました。東京の「ル・ブルターニュ」のクレーピエ(クレープ職人)ゲンヴェール・ドゥニさんと野崎明子さん(美人の方でした)を講師にお招きして「目から鱗」の有意義な講習でした。
特にドゥニさんのガレットは香ばしく、味も最高。生地も我々が想像していたものとは違う作り方で、こんなにも美味しくなるのかと、感動しました。生地だけ食べると、その美味しさがより解ります。
これから充分に練習を重ねて、「これでよし」となったら、定番の「コンプレ」から提供させて頂きます。 こうご期待!!
トップページの写真は「白馬ガレットのモンブラン仕立」ドゥニさん・野崎さんに披露させていただいたデザートメニューです。

 

 

マーク9月25日のディナー

 

9月25日のディナー 写真

 

各料理の名称と解説
1)アミューズ 「地豚のリエット」
2)オードブル1皿目 「北海道産生たこのマリネ」
3)オードブル2皿目 「黒トリュフとポルチーニ入りキノコのクリームソースのタリアレ」
4)魚料理 「皮目だけ焼いた信州サーモンのレア仕立・蜂蜜ドレッシングの地野菜のマリネ添え」
5)肉料理 「白馬アルプスポークの岩塩包み焼き・安曇野の生わさび添え」
6)デザート 「白馬のブルーベリーのティラミス」
7)デザート 「生チョコのムース オペラ仕立」
8)ワイン  「オーパスワン」

 

マーク7月28日から朝食のメニューが変更になりました。

 

 

 

エッグベネディクト

   
ファニーインオープン以来のフワトロ「オムレツ」はそのままに、もう1種類の卵メニューが出来ました。  今、ニューヨーカー達の間で大流行の「エッグベネディクト」です。  カリッと焼いたパン(主にマフィンを使用)の上に軽く蜂蜜をまぶしたハムかベーコンを乗せ、その上にポーチドエッグを乗せます。さらにサバヨンソース(マヨネーズのようなもの)をかけて出来上がり。  口に運んだ感じは、ポーチドエッグのトローリ、ほんのり甘いハムやベーコン、カリッとしたパンが混然となって、しあわせ~な気分になります。オムレツとの選択ができますのでお二人でもシェアしてください。

 

 

マーク7月14日 当館でお願いしている有機無農薬野菜の畑に行ってきました 。

 
やっと晴れ間がのぞき、ファニーインでお願いしている有機無農薬野菜の畑に行ってきました。ふわふわの土の上をとことこ歩き、きゅうりやズッキーニ、水茄子などをその場で採って生で食べました。市販の物よりずっと味が濃厚で、きゅうりで甘みを感じたのは初めてでした。安心、安全そして美味しい野菜はいくらでも食べたいですね。もうすぐトマトも実ってくるでしょう。今から楽しみです。写っている人は野菜を作って下さっている人です。  さあ、この夏はどんな料理にしましょうか・・・。

 

トマトのハウス

 

水茄子

 

にんじんの苗

 

ズッキーニ

トマトのハウス

 水茄子

にんじんの苗 

ズッキーニ